von obfelden.info dankt dem Pöschtli Beck für die Partnerschaft!
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Irgendwie zaubert das Toussen-Brot vom Pöschtli Beck – es gibt’s auch als Rustik und Nussbrot – freudige Kindheitserinnerungen. Die knackige Kruste, das gehaltvolle Innere und dieser vollmundige Geschmack, man fragt sich bei jedem Bissen: Wie macht man ein solch schmackhaftes Brot? Die Antwort von Chef Bäcker-Konditor Benj Foster ist einfach, die Umsetzung anspruchsvoll: Damit die Kundschaft im Laden ab 06 Uhr frisches Backwerk erhalten kann, beginnt die Arbeit in der Backstube werktags um 03 Uhr, am Wochenende gar um 0.30 Uhr. Ab 05 Uhr wird schon der Teig für die nächsten Tage vorbereitet, und eine halbe Stunde zuvor hat auch die Konditorei-Produktion ihre Arbeit aufgenommen.
Ein besonderes Augenmerk legt man beim Pöschtli Beck auf hochqualitative, natürliche Rohstoffe. Und auch die Ruhedauer des Teigs spielt eine wichtige Rolle: Er braucht Zeit, um sein natürliches Gärungsaroma zu entwickeln und liegt daher mindestens einen Tag, beim Runden Max bis zu zwei Tagen, für das Toussen sogar fast drei. Das wirkt sich auf Geschmack und Wohlbefinden aus – bei Letzterem, weil mit der Ruhe weniger gut verdauliche Stoffe im Teig abgebaut werden. «Je länger ein Teig ruht, desto bekömmlicher wird das Brot», hält Benj Foster fest.
Ein Rundgang durch den Laden an der Poststrasse 1 ist ein Fest für die Sinne. Das Angebot im Laden – genauso im angrenzenden Café, am Wochenmarkt in Affoltern, im Brothüsli Merenschwand sowie im Online-Shop auf www.poeschtlibeck.ch – ist gross und vielfältig: Brote, Klein-, Apéro- und Süssgebäck, Snacks wie Sandwiches, Canapés, Salate und Suppen, Pâtisserie, Desserts, Torten, inklusive Spezialtorten, Kaffee und Kaltgetränke. Und für das gesamte Sortiment sind Vielfalt und Frische garantiert.
